Grüner Veltliner kaufen: welcher passt zu welchem Anlass

Warum der Grüne Veltliner Österreichs wichtigste Rebsorte ist

Ein Dienstagabend im Bistro, im Glas steht ein Grüner Veltliner Federspiel. Kein Wein, über den man lange reden müsste: pfeffrig, frisch, ein Schluck und die Laune steigt. Genau diese Unaufgeregtheit ist der Grund, warum die Rebsorte Österreichs Weinbau prägt wie keine zweite. Und genau deshalb lohnt es sich, beim Kauf einen Moment genauer hinzuschauen, denn hinter dem Namen verbergen sich sehr verschiedene Weine.

Der Grüne Veltliner ist die wichtigste autochthone Rebsorte des Landes, also eine Sorte, die hier entstanden ist und nirgendwo sonst zu Hause ist. Neben dem Traminer stammt die zweite Elternsorte aus St. Georgen im Burgenland, wo sie gefunden und nach ihrem Fundort benannt wurde, weil sie keiner bekannten Rebsorte zuzuordnen war.^[1] Mit dem Roten Veltliner hat sie übrigens nichts zu tun, der Name trügt.

• 15.015 Hektar Anbaufläche: keine andere Rebsorte steht in Österreich auf mehr Fläche.^[2]
• 47,3 Prozent der österreichischen Weißweinfläche sind mit Grünem Veltliner bepflanzt, fast die Hälfte also.^[2]
• Die größten Flächen liegen in Niederösterreich und im nördlichen Burgenland, dazu kommt die Sorte als herkunftstypischer DAC-Wein in mehreren Weinbaugebieten vor.^[1]

Diese Fläche erklärt die Stilvielfalt: vom leichten, pfeffrigen Wein für den Alltag bis zum komplexen Lagenwein, der Jahre im Keller verträgt. Zwischen diesen Polen liegt die eigentliche Frage beim Kauf, und genau ihr gehen wir im Folgenden nach.

Welcher Grüner Veltliner ist der beste

Die ehrliche Antwort vorweg: Es gibt nicht den einen besten Grünen Veltliner. Es gibt Winzer, denen man vertraut, und Weine, die zum Anlass passen. Ein junger Veltliner für den Dienstagabend muss anderes leisten als ein Lagenwein für den Keller, und beides darf gut sein, ohne dass einer dem anderen unterlegen wäre.

Zu den Winzern, auf die wir immer wieder zurückkommen, gehört Bernhard Ott aus Feuersbrunn am Wagram. Sein Grüner Veltliner Ried Rosenberg, Ried ist die österreichische Bezeichnung für eine benannte Weinbergslage, Jahrgang 2021 wurde mit 99 Falstaff-Punkten bewertet, seine Rieden Spiegel und Stein erhielten je 97 Punkte.^[3] Im Sortiment führen wir daneben auch Weine von Emmerich Knoll aus der Wachau und von Pichler-Krutzler, dessen Grüner Veltliner Ried Kellerberg zu den Lagenweinen zählt, die man nicht zufällig kauft, sondern sucht.

• Für den Alltag: der saftige, unkomplizierte Grüne Veltliner Am Berg von Bernhard Ott, der Wein, der immer passt.
• Für das Fest: der Grüne Veltliner Ried Rothenhof Alte Reben 2021 von Pichler-Krutzler aus der Wachau, dicht, tiefgründig und deutlich lagerfähig.

Und auch die vermeintlich einfache Kategorie überzeugt auf ganzer Linie: Bei der großen Vinaria-Verkostung mittelgewichtiger Grüner Veltliner erreichte ein Federspiel aus der Ried Klaus in Weißenkirchen 16,5 Punkte und war damit der einzige Wein der Runde mit vier Sternen.^[4] Wer also glaubt, unterhalb der Lagenweine wohne nur Massenware, wird eines Besseren belehrt. Nicht der teuerste Wein ist der beste, sondern der, der zum Abend passt.

Welcher Grüner Veltliner zum Essen

Unsere Faustregel im Haus ist denkbar einfach: Zu leichten Gerichten mit viel Säure kommt ein leichterer Wein, zu schweren Sachen mit viel Butter und Sahne ein kräftigerer. Für die Stufen dazwischen lohnt der Blick aufs Etikett: Federspiel und Smaragd sind die Stilbezeichnungen der Vinea Wachau, Federspiel steht für den mittleren, eleganten Stil, Smaragd für die kraftvollsten, reifsten Gewächse von den besten Lagen.^[5] In den anderen Weinbaugebieten, etwa am Wagram oder im Kamptal, sind die gehobeneren Weine meist Lagenweine, erkennbar am Zusatz Ried, der benannten Weinbergslage.

Hinter all diesen Paarungen steht dieselbe Mechanik: Säure im Wein schneidet durch Fett, und fettreiche Speisen erscheinen dadurch leichter.^[7] Deshalb verträgt der Veltliner auch die reichere österreichische Küche so mühelos. Wenn Sie unsicher sind, fragen Sie uns einfach: Dafür sind wir da, und dafür kennen wir jede Flasche im Regal.

Ist Grüner Veltliner ein guter Wein

Ja, und zwar messbar. Der Grüne Veltliner ist Österreichs weißes Aushängeschild, eine der großen Weißweinsorten der Welt, die die komplette Klaviatur von knochentrocken bis edelsüß spielen kann.^[8] Vom unkomplizierten Heurigenwein bis zur Weltspitze der Lagenweine spannt sich dieselbe Rebsorte auf, was kaum eine andere Sorte weltweit vorweist.

Sichtbar wird diese Qualität über die Herkunft. Als gebietstypischer DAC-Wein, also ein Wein mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung, hat der Grüne Veltliner eine bedeutende Stellung in mehreren österreichischen Weinbaugebieten.^[1] Hinter DAC verbirgt sich die Abkürzung für Districtus Austriae Controllatus und damit die Zusicherung, dass der Wein so schmecken muss, wie es seine Herkunft vorgibt.

• Herkunft vor Rebsorte: Ein Veltliner aus der Wachau erzählt eine andere Geschichte als einer vom Wagram, beide verdienen ihren Namen.

• Winzer vor Bewertung: Wir wählen unsere Weine persönlich aus, auf Reisen und bei Besuchen, nicht nach Punktezahl.

Und gegen die Punkte-Tabelle als Hauptargument spricht schlicht der Genuss: Ein guter Veltliner macht neugierig auf den nächsten Schluck. Wenn Sie diese Neugier beim Probieren spüren, haben Sie den richtigen Wein gefunden, ganz gleich, was irgendwo für Punkte vergeben wurden.

Wie trinkt man Grünen Veltliner

Beim Grünen Veltliner ist alles unkompliziert, nichts, was die Laune verdirbt. Es gibt kein Kühlritual und kein Zeremoniell, nur ein paar einfache Griffe, die den Wein besser machen. Die wichtigsten haben wir hier für Sie zusammengestellt.

1. Die jungen, leichten Weine, etwa ein Federspiel aus der Wachau oder die unkomplizierten Veltliner vom Wagram und aus dem Weinviertel, trinken Sie gekühlt und direkt. Sie sind für den Moment gemacht und wollen nicht warten.
2. Die kraftvolleren Weine mit mehr Alkohol, vor allem die Smaragd-Weine aus der Wachau, vertragen Lagerung und gewinnen mit ein paar Jahren Flaschenreife deutlich dazu. Wer Platz im Keller hat, legt einige Flaschen davon weg.
3. Gereifte oder besonders dichte Veltliner karaffieren Sie eine Weile vor dem Essen, damit sie Luft bekommen und sich öffnen. Eine halbe Stunde reicht meist, mehr ist nicht nötig.

Zur Temperatur: Der junge Veltliner darf gut gekühlt ins Glas kommen, etwa bei acht bis zehn Grad. Der gereifte Lagenwein mag es eine Stufe wärmer, damit seine Tiefe aufgeht. Mehr Regel braucht es nicht, der Rest ist Vertrauen in den eigenen Gaumen.

Grüner Veltliner kaufen: die Möglichkeiten im Überblick

Im Haus führen wir aktuell 57 Positionen Grüner Veltliner, getragen von unserer Vinothek Österreich mit 203 österreichischen Weinen online und den Schwerpunkten Wachau, Kamptal, Kremstal und Thermenregion. Die Preisspanne reicht dabei vom einstelligen Einstiegspreis bis zur Spitze der Lagenweine, und das ist kein Zufall: Wir zeigen Einstieg und Spitze bewusst nebeneinander, damit niemand ausgeschlossen wird und niemand zu viel bezahlt.

• Im Onlineshop: stöbern Sie in der Vinothek Österreich und wählen Sie nach Region, Winzer und Anlass, die Lieferung geht in zwei bis fünf Werktagen nach Österreich und Deutschland.
• Im Haus: probieren Sie die Weine glasweise, abends im Bistro steht etwa der Grüne Veltliner Federspiel von Gattinger für 6,90 Euro im Glas und der GV Ried Kellerberg von Pichler-Krutzler für 13,90 Euro. Was Sie bei uns getrunken haben, bestellen Sie einfach online.
• Bei uns persönlich: Raimund und Constantin Katterbauer verantworten die Weinauswahl gemeinsam mit unseren Sommeliers, und wenn die Entscheidung schwerfällt, hilft ein Anruf weiter.

Als konkreten nächsten Schritt empfehlen wir Ihnen einen Blick in die Vinothek Österreich im Onlineshop: Suchen Sie sich dort die passende Flasche aus, etwa den Grünen Veltliner Ried Kellerberg 2022 für den festlichen Anlass. Ein guter Wein macht neugierig auf den nächsten Schluck, und den finden wir gerne für Sie.