Edmond Fallot | Senf mit Korianderblumen und Orangen

100 g


4,90

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Spritzig, subtiler Geschmack

Um diesen Senf mit Korianderblumen mit Orangenconfite herzustellen hatdie Moutarderie Fallot mit einen dem größten französischen Gastronomen Patrick Bertron, der Chef des Relais Bernard Loiseau zusammen gearbeitet. Sein Geschmack ist spritzig und subtil. Die Frische des Koriandes wird perfekt mit der Bitterkeit und der Rundheit von Orangenconfit ausgewogen. Dieser Senf passt perfekt zu Entenbrustfilet, Kalbskotelett, oder um Ihrer Vinaigrette in Begleitung von Langusten einen herrlichen Duft zu verleiten, Hummer oder auch Spargel.

Wenn das Burgunder Familienunternehmen Edmond Fallot seinen Senf zu den Gourmetgerichten der Sterneköche dieser Welt dazu gibt, dann hat das nicht etwa mit Besserwisserei zu tun, sondern einen guten Grund. Denn kaum ein anderer Senf kann es für die Köche mit der traditionell hergestellten französischen Delikatesse, dem Dijon-Senf, aufnehmen, welche die rund zwanzig Mitarbeiter Fallots in der altehrwürdigen Senfmanufaktur im Herzen der Stadt Beaune zubereiten.

Berühmt wurde Edmond Fallot mit seinem Dijon-Senf bereits kurz nach seiner Gründung im Jahr 1840 und erhielt 1903 sogar dafür das begehrte“ Diplôme de la ville de Paris“. Das Geheimnis seiner hohen Qualität liegt dabei nicht alleine in der Komposition, die regionale Kräuter und Weißweine, französischen Estragon, Burgunder Trüffel, Walnüsse aus dem Perigord oder Honig und Essig aus Modena verwendet, sondern vor allem in der Herstellung. Wie anno dazumal werden die Senfkörner heute noch mit einer Steinscheibe gemahlen, die alle Geschmackseigenschaften des Senfteigs erhält und ihm Raum und Zeit gegeben, alle Aromen von alleine und in ihrem vollen Reichtum zu entfalten. Von Eric Pras bis zu Sternekoch Georges Blanc ist es genau diese rare Mixtur, die Sterneköche überzeugt und selbst Gourmetpapst Paul Bocuse schwärmen ließ: „Ein Bravo für die Fallot Senfmühle. Sie wissen noch, wie man einen hochwertigen Senf zubereitet.“

Der Liebling der Feinkost-Createure gehört zu den vier bekanntesten Senfproduzenten Frankreichs und kann zugleich den Ruhm für sich verbuchen, der einzige noch in Familienbesitz verbliebene Senfbetrieb Frankreichs zu sein.

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